合肥人对咸货的爱好简直到了疯狂的程度，不管春夏秋冬，在合肥的大街小巷，你都会经常看不管大小饭店到门外挂着各种腌制的咸货，咸鸭、咸肉、咸猪手、咸风抓等等，真可以用令郎满目来形容了。而最出名的当属咸鸭烧黄豆。

咸鸭烧黄豆把咸鸭的干香和黄豆独特的味道融合在一起，恰到好处，回味无穷。而且不管哪家饭店烧出来都特别美味，不愧为合肥的地方土菜。

做这道菜有几个要点要掌握好：

1、咸鸭一定要选晒的比较干的那种，这样烧出来才香

2、黄豆在入锅之前一定要用水把黄豆泡一下，等黄豆发起来以后再下锅。

3、烧这道菜不需要放很多油，因为鸭子本身油就很重，不然烧出来好多油，比较油腻

4、在佐料方面建议什么都不要加，就吃原味最好，喜欢吃辣的朋友可以加一点干红辣椒。

5、火候要把握好，一般大火煮开，小火慢炖，待鸭子烧烂即可

6、水要烧干时记得加水。

小贴士：合肥的大多饭店都有这个菜，像王拐岗土菜馆，乡下人家土菜，三河等饭店都烧的不错，如果来合肥旅游的朋友一定要去尝尝。