李鸿章访美宴请宾客时,随行厨师制作了丰盛的徽菜,宾客食后仍嫌不足,李即命添菜。但因原料用完,厨师无奈,将所剩原料下锅混烧上桌,宾客尝后赞不绝口,询问菜名,李答:"杂烩。 从此,"杂烩"在美成为中国名菜,益称:"天下奇味奇菜"。