鲥鱼水产珍品。安徽境内的长江段为鲥鱼重点产区之一。该鱼银白色,体侧扁,呈长椭圆形,尖头,燕尾,窄背,宽腹。一般长25-40厘米,体重l-2公斤。为暖水性溯河回游鱼类。鳃鱼脂肪厚,肉细味美,营养丰富,系长江三鲜之首,位列天下鳞品第一。